Labskaus

Wie so oft spalten sich hier die Meinungen. Die einen können sich reinsetzen, andere ekelt schon der Gedanke daran.. ich gehöre ganz eindeutig zu denen die Labskaus gerne essen. Für alle die eher Kontra Labskaus sind folgt jetzt eine eher unappetitliche Bilderreihe. Aber jeder der gerne Labskaus isst wird sich über eine bebilderte Anleitung sicher freuen. Wie die Insider unter euch wissen werden, ist Labskaus eine Armeleutespeise und wurde aufgrund der damaligen Zahngesundheit sehr feingekocht. Jeder der schon mal ein Rezept für diese Leckerei im Internet gesucht hat, wird auf Rezepte mit diversen Zutaten gestoßen sein. Manche machen Labskaus mit Fisch, andere ohne.. In mein Labskaus gehören nur wenige Zutaten.

500 g Kartoffeln

1 Dose Cornedbeef

Rotebeete aus dem Glas nach Bedarf

1 große Zwiebel

Und jetzt Schritt für Schritt:

Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und ein grobes Kartoffelstampf (kein Püree) kochen. Das Kartoffelstampf kommt später ins Spiel.

Zwiebeln kleinwürfeln und glasig braten.

Das Cornedbeef etwas zerkleinern und zu den glasigen Zwiebeln in den Topf geben.

Die Rotebeete sollte nach Bedarf dosiert werden, der eine mag mehr, der andere weniger. Die gewünschte Menge Rotebeete wird ganz fein gewürfelt und kommt dann mit in den Topf.

Jetzt kommt auch das grobe Kartoffelstampf zur Mischung.

Auch ein Schuss vom Rotebeetesaft (aus dem Glas) kommt mit in den Topf.

Zu Letzt wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Als Beilage dient ein Spiegelei, ein Rollmops, saure Gürkchen und etwas Rotebeete.

Guten Appetit.

Rustikale Kartoffelpfanne mit Kürbiskernen

Laut einem bekannten deutschen Wörterbuch bedeutet rustikal unter anderem ländlich, bäuerlich, deftig und herzhaft. Genau die eben aufgezählten Attribute verbinde ich mit meiner rustikalen Kartoffelpfanne. Wenn Kartoffeln, rohe Bratwurst und Erbsen nicht rustikal sind weiß ich auch nicht. Allerdings verleihen Kürbiskerne dem Gericht eine feine, fast nussige Note. Jetzt seid ihr gefragt. Zum nachkochen braucht ihr:

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 2 rohe Bratwürste
  • eine Handvoll TK Erbsen
  • eine Handvoll TK Bohnen
  • Kürbiskerne (menge nach Belieben)

Zunächst müssen die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit Schale gegart werden, dies kann auch schon einige Stunden vor dem Zubereiten der eigentlichen Kartoffelpfanne passieren. Die gargekochten Kartoffeln müssen gepellt und grob gewürfelt werden, hierbei sollte nicht außeracht gelassen werden dass es sich um eine rustikale Kartoffelpfanne handelt, es darf also kein Kartoffelwürfel dem anderen gleichen 😉 . Die Kartoffelstücke werden in einer großen Pfanne, oder einem Wok, scharf angebraten. Hinzu kommt die rohe Bratwurst, diese muss gar nicht klein geschnitten werden, sondern kann einfach aus dem Darm gedrückt werden. So entstehen kleine Hackbällchen die in der Kartoffelpfanne mit angebraten werden. Sind alle „Hackbällchen“ angebraten, kommen die Bohnen und die Erbsen ins Spiel. Kurz vor Ende der Garzeit werden die Kürbiskerne in die Pfanne gegeben. Gewürzt wird mit Pfeffer, Salz und etwas Paprika.

Ich hoffe euch gefällt dieses ländlich angehauchte Gericht.

Minutensteak mit Potato Wedges

Hmmm, lecker… Manchmal (oder auch öfter) ist uns einfach nach einer ganz puristischen, aber sehr leckeren Speise. Kartoffeln gehen ja irgendwie immer und die Wedges sind eine tolle Alternative zu den tausendmal gegessenen Pommes. Da wir grundsätzlich nur Biokartoffeln essen, kann an unseren Wedges die Schale dran bleiben. Nach einem ordentlichen Abwasch können die Kartoffeln in Spalten geschnitten werden. Diese Spalten werden in einer Mischung aus Öl und Gewürzen wie Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Knobi mariniert. Wer ein wenig Süße an seinen Potato Wedges haben möchte (was nicht nur zu Gegrilltem super schmeckt) der kann mit Honig oder ein wenig Zucker nachhelfen. Bevor ich mir mit dieser öligen Mischung eine Schüssel einsaue, kommt die Marinade mit den Kartoffelspalten in einen Gefrierbeutel und wird durchgeknetet… Nach dem die Marinade alle Kartoffelspalten erreicht hat, werden die Wedges auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt und bei 200 °C ca. 45 min. gegart (Garzeit hängt auch von der Größe der Kartoffelspalten ab, zwischendurch testen ob die Kartoffeln gar sind schadet nicht). In diesem Fall gab es zu den Potato Wedges Minutensteaks vom Rind, welche die Pfanne nur kurz sehen dürfen, sowie selbstgemachte Kräuter- und Knobibutter. Aber auch zu Hähnchen und vielen anderen Gerichten passen die Kartoffelspalten… Ich wünsche euch guten Appetit, lecker…

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Lina macht Kartoffelkleckse

Wie schon so oft, blieb was vom Kartoffelpüree über. Da ich grundsätzlich abgeneigt bin, etwas so leckeres wie mein Püree wegzuwerfen, habe ich mir überlegt, das Püree mit einem Rest vom Spinat und leckeren Kräutern zu verfeinern. Nachdem ich ein Ei unter die Maße gerührt hatte, formte ich mittels eines Gefrierbeutels kleine Kleckse auf Backpapier und schob das Blech in den vorgeheizten Ofen.  Nachdem mir die Kartoffelkleckse lang genug im Backofen waren, konnten mein Liebling und ich nicht anders als das ganze Blech zu leeren.

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